| 蓮沼村の造り酒屋から お酒のトリビア！！ウンチク集 へ〜！！ |
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蓮沼守屋酒造からの記事です。
●昔 中国では 3月の最初の日を「巳の日」に水辺に出かけ 禊（みそぎ）をし 酒を飲んで厄災を払う「上司の禊（みそぎ）」という行事があった その後この行事は３月３日に行われるようになり 身に付いた厄災を草や藁で作った人形で 体をなでてから水に流す「流し雛」へと変わっていった。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ お酒 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●お酒は大きく分けて醸造酒と蒸留酒に分かれます 醸造酒は発酵したもの。蒸留酒は発酵したものを蒸気にして飛ばし集めたもの 醸造酒の代表は、日本酒、ビール、ワイン 蒸留酒は、焼酎、ウヰスキー、ブランディーです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 日本酒 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●日本酒の特徴は、平行複発酵。 お米の成分を糖化する過程と糖をアルコールにする過程を平行して行います それに比べビール等は それぞれを別工程で行います。 そのバランスは微妙で杜氏の腕の見せ所です。 甘辛が決まります。 千葉県酒造組合 日本酒造組合中央会 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 焼 酎 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●国税庁が１０日発表した０３年の酒税課税状況によると、焼酎（缶酎ハイを除く）の出荷量が前年比９・１％増の９５万８２６キロリットルだったのに対し、清酒の出荷量は同５・７％減の８５万６３７６キロリットルにとどまり、１９５０年以来５３年ぶりに焼酎出荷量が清酒を上回った。健康志向で焼酎人気が高まっているためで、ブームは続きそうな勢いだ。 清酒の出荷量は、若者などへの浸透が進まず、１０年前の６割程度に減少した。一方、焼酎は南九州産の本格焼酎の人気などで急増しており、８９年の約２・３倍に達した。女性客の注文が増えたことも、焼酎の支持率を高めた。 大手ビール会社の焼酎事業への新規参入も相次いでいる。アサヒビールは０２年、協和発酵と旭化成の焼酎事業を買収。キリンビールも同年、焼酎「ピュアブルー」を発売した。【藤田裕伸】 （毎日新聞２００４年３月１１日朝刊から） ●焼酎の原料は、米、芋、そば、麦etc。 それぞれの味わいを生かしながら楽しめるお酒です。 ●最近の流行キーワードは黒 これは麹に黒麹を使った物で特に芋焼酎に多いです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ワイン ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●シャンパン シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で製造された発泡性ワインですが 樽で一次発酵した原液をビン内で二次発酵させます。 そのときでる炭酸は行き場を失い ワインの中に溶け込みます。 ●ドンペリニョン ドンペリニョンとは言わずとしれたシャンパンの代名詞です。 シャンパンの製造方法である ビン内二次発酵は 17世紀にシャンパーニュ地方の 修道院僧 ドン・ペリニョンによって考案されました その時代は僧呂にのみ仕込みが許されていました 日本ワイナリー協会 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ビール ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●2003年12月付け新聞より 本年の発泡酒の家庭向け出荷がビールを上回る見通しとなった。 5月の増税や冷夏の影響で発泡酒も飲み悩んだものの それを上回ってビールが落ち込んだ。 大手五社の1〜11月の発泡酒の出荷数量は17639万ケース 1ケース大瓶20本換算 11月までのビール全体の53.1パーセントになり確実なものと なった。 日本地ビール協会 ビールニュース 守屋酒造のｈｐ http://moriya.moo.jp/ 守屋さんへの質問メール moriya@yz.moo.jp |
